为进一步强化食堂从业人员安全意识，提升校园餐饮服务保障实力，确保秋季开学校园餐饮安全稳定。近日，西南科技大学后勤集团饮食服务中心（以下简称“中心”）根据市场监管总局办公厅联合教育部办公厅、公安部办公厅、国家卫生健康委办公厅印发《关于切实加强2023年秋季学校食品安全工作的通知》文件精神和四川省教育厅下发《关于做好教育系统2023年粮食节约和反食品浪费工作的通知》文件要求，开展了系列安全技能培训活动，将秋季开学前后的安全防范工作做到衔接有序，防护有力、扎实有效。

以练促行防风险。24日下午，中心邀请学校保卫处消防科在清芬苑灯光球场，对食堂上灶厨师、新进员工等100余名重点岗位人员进行消防安全培训，并从消防理论、应急疏散、消防器材使用等三方面，开展消防演练活动。员工通过学习食堂应急逃生疏散情景模拟演练，提高自身安全防范意识和自我保护能力；通过正确使用灭火器、灭火毯、消防水枪等消防器材的专业指导，熟练掌握初起火灾扑火、灭火的操作流程，增强安全防患意识。

以赛促提保安全。25日上午，中心在东区东4教学楼110教室，举办2023年度食品安全知识竞赛活动。本次竞赛以食堂为单位，220人组成15支参赛队，设置必答题、抢答题、风险题，加赛决胜题四个环节，采用现场竞答的方式进行，内容涵盖《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规。通过普及食品安全知识，提升员工安全素养，有效防范遏制食品安全事故的发生。

以培促学重实效。25日下午，中心组织在岗所有从业人员在东4教学楼开展了粮食节约和反食品浪费专项培训。重点学习《反食品浪费法》和食堂餐饮节约管理新要求。培训过程中穿插互动答题，帮助员工更好的了解和掌握培训内容，让“厉行节约、杜绝浪费”观念入脑更入心，助力学校粮食节约和反食品浪费工作任务高质量完成。

以管促稳有保障。中心利用暑期组织246名员工在人民医院进行健康检查，及时办理和更换有效健康证，确保持有效健康证明上岗。完成对各食堂油烟管道、抽排系统清洗和保养，为新学期更好服务师生做好准备；完成开学前食品安全、消防安全、卫生安全专项检查，为秋季开学饮食工作的平稳运行打下坚实保障基础。

中心通过开展安全技能培训活动，充分调动从业人员学习食品安全知识的主动性和积极性，形成“以练促防、以赛促提、以培促学、比学赶超”良好氛围。新学期伊始，中心将继续结合实际、贴近员工，采用多元化、多样化、多面化的管理和活动方式，让员工“寓教于乐、寓乐于学、寓学于心”，持续为广大师生饮食健康保驾护航。

【编辑：伙食专业委员会】