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四川高校后勤第四期食品安全知识远程培训开班
[伙食专业委员会]  [手机版本]  [扫描分享]  发布时间:2022年6月6日
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根据《食品安全法》对食品生产经营企业职工进行食品安全知识培训的要求,为落实四川省教育厅2021年9月1日颁布实施的《四川省高等学校学生食堂管理办法》(川教〔2021〕96 号)关于高校应采用线上线下相结合方式,对学生食堂管理人员和从业人员进行食品安全业务培训,每学期进行考核,考核合格方可上岗。的精神,四川省高校后勤协会于20226开始了第期食品安全知识远程培训。本期共来自省内641062名后勤员工(其中管理人员335人,操作人员727人)报名参培训。

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四川省高校后勤协会举办的食品安全知识远程培训设有两个层次的班。管理人员培训班,主要针对饮食中心负责人、餐厅经理、食品安全员、厨师长和库管人员等开展培训,培训内容为《食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》、《餐饮服务食品安全操作规范(新版)》和《四川省高等学校学生食堂管理办法》等相关法律法规、食品安全专项管理规定、食品安全和食品营养专业知识及案例教学等;操作人员培训班又细分为四个工种:厨师(包括大灶厨师、白案厨师、小吃厨师)、厨工(蔬菜粗加工、蔬菜切配工、肉食加工厨工、蒸煮厨工、白案厨工、小吃厨工)、专间(包括专间操作工、冷菜厨工等)和保洁洗碗工(包括保洁工、洗碗、副食小卖部员工等),培训内容主要是食品安全和个人卫生基本知识、高校食品安全从业人员应知应会、基本行为规范和案例教学等内容,每个工种都有自己的专门知识培训。学员利用空闲时间在线上完成40学时的学习,完成每堂课的课后测验(记录平时成绩),参加由本校饮食中心组织的线上结业考试(期末考试),由平时成绩和期末考试成绩加权确定每个学员的最终培训成绩,达到要求的学员,由四川省高校后勤协会颁发《食品安全培训合格证》,未达到合格线的学员可以参加补考或重新学习考试;同时对各校参加培训学员的总的培训合格情况提供证明材料。

  食品安全是高校后勤工作的重中之重,要确保学校的食品安全,最基础的要求是从业人员必须具备基本的食品安全知识并遵守饮食从业人员基本行为规范。举办食品安全知识远程培训,旨在不影响食堂工作人员正常工作的前提下, 让食堂员工系统学习食品安全相关知识,及时掌握有关食品安全的要求和各项规定,养成良好的个人卫生习惯,不断强化从业人员的食品安全意识,提升食品安全素养和操作规范,牢牢夯实学校食堂食品安全防线。


【编辑:伙食专业委员会】


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