根据《食品安全法》对食品生产经营企业职工进行食品安全知识培训的要求，为落实四川省教育厅2021年9月1日颁布实施的《四川省高等学校学生食堂管理办法》（川教〔2021〕96 号）关于“高校应采用线上线下相结合方式，对学生食堂管理人员和从业人员进行食品安全业务培训，每学期进行考核，考核合格方可上岗。”的精神，四川省高校后勤协会于2021年12月启动了第三期食品安全知识远程培训。截止目前，有70所学校1833人（其中管理人员464人，从业人员1369人）报名参与了此次培训。

 四川省高校后勤协会举办的食品安全知识远程培训设有两个层次的班。管理人员培训班，主要针对饮食中心负责人、餐厅经理、食品安全员、厨师长和库管人员开展培训，培训内容为《食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》、《餐饮服务食品安全操作规范（新版）》和《四川省高等学校学生食堂管理办法》等相关法律法规、食品安全专项管理规定、食品安全和食品营养专业知识及案例教学等；从业人员培训班又细分为四个工种：厨师（包括大灶厨师、白案厨师、小吃厨师）、厨工（蔬菜粗加工、蔬菜切配工、肉食加工厨工、蒸煮厨工、白案厨工、小吃厨工）、专间（包括专间操作工、冷菜厨工等）和保洁洗碗工（包括保洁工、洗碗等）。培训内容主要是食品安全和个人卫生基本知识、高校食品安全从业人员应知应会、基本行为规范和案例教学等内容，每个工种都有自己的专门知识培训。学员利用空闲时间在线上完成40学时的学习，完成每堂课的课后测验（记录平时成绩），参加由本校饮食中心组织的线上结业考试（期末考试），综合平时成绩和期末考试成绩确定每个学员的最终培训成绩，由四川省高校后勤协会对达到合格线以上的学员颁发的食品安全培训合格证，未达到合格线的学员可以参加补考或重新学习考试。

举办食品安全远程培训，旨在不影响食堂工作人员正常工作的前提下, 让他们系统学习食品安全相关知识，及时掌握上级有关食品安全的新要求、新规定，不段强化从业人员的食品安全意识，提升食品安全素养和操作规范。

【编辑：伙食专业委员会】